Fenchel-Birnen-Suppe (2 Portionen)

Pro Portion: 70 kcal, 2 g Eiweiß

Zutaten:

• 1 Stück Zwiebel
• 1-2 Stück Fenchelknolle
• 1 kleine Birne
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Rapsöl

Zubereitung:

Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Beim Fenchel den Strunk entfernen, die Birne entkernen und beides in Stücke schneiden.

Zwiebel in Öl glasig braten. Fenchel und Birne hinzugeben und kurz mit anbraten. Dann mit Wasser aufgießen, sodass das Gemüse mit Wasser bedeckt ist. Mit wenig Suppenwürze würzen und ca. 20 min offen kochen lassen.

Dann den Fenchel und die Birne pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hühnerbrust auf Ebly mit Wurzelgemüse (2 Portionen)

Pro Portion: 250 kcal, 40 g Eiweiß

Zutaten:

• 2 Hühnerfilet
• 300 g Ebly
• 1 kleiner Brokkoli
• 4 Karotten
• ¼ Stück Sellerieknolle
• 1 EL geriebener Parmesan
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Ebly in doppelter Menge Wasser weichkochen.

Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Hühnerfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne in 1 TL Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Dann im Ofen ca. 10 – 15 min fertig garen. Dan Brokkoli in kleine Röschen teilen und bissfest dünsten.

In der Zwischenzeit Karotten und Sellerie in kleine Stücke schneiden und mit der Gemüsebrühe aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Dann den gekochten Ebely hinzufügen und den Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Ebly-Gemüsegemisch mit dem Brokkoli und dem Hühnerfilet anrichten.

Frühlingspizza

(4 Portionen)

Pro Portion: 390 kcal, 17 g Eiweiß

Zutaten:

• 300 g Polenta
• 450 ml Milch 1,5 % Fett
• 500 g grüner Spargel
• 3 kleine Tomaten
• 150 g Mozzarella
• 1 EL Rapsöl
• Muskatnuss
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Milch mit einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer aufkochen. Dann die Polenta mit einem Schneebesen einrühren und auf kleiner Flamme solange mit einem Kochlöffel umrühren (ca. 15 min) bis ein Brei entsteht.

Diesen Brei auf ein Blech aufstreichen und stehen lassen.

Den Spargel waschen und in gleich große Stücke schneiden. Tomaten ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin ca. 10 min anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mozzarella in Stücke schneiden. Spargel und Mozzarella auf die Polanta verteilen. Dann für ca. 10 min bei 180 °C (Ober-Unterhitze) im Rohr backen. Jetzt die Tomatenstücke drauf verteilen und nochmal weiter 5 min backen.

Brokkoliauflauf mit Faschiertem

(4 Portionen)

Pro Portion: 252 kcal, 20 g Eiweiß

Zutaten:

• 200 g Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Brokkoli
• 200 ml Milch (1,5 % Fett)
• 200 g Faschiertes
• 50 g geriebener Käse (Gouda)
• 2 TL Rapsöl
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Kartoffeln und die Karotte waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese dann in einem kleinen Topf mit Wasser weichkochen (ca. 10-15 min). Brokkoli waschen und die Röschen abschneiden.

In der Zwischenzeit den Zwiebel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit 1 TL Rapsöl anbraten. Dann das Faschierte hinzufügen und ebenfalls anbraten.

Jetzt das Gemüse aus dem Topf nehmen und im Wasser die Brokkoliröschen kurz blanchieren.

Eine Auflaufform mit 1 TL Rapsöl ausstreichen. Milch mit geriebenen Käse vermischen und mit Salz, Pfeffer und M

uskat würzen.

Anschließend die gekochten Kartoffeln und die Karotte in die Auflaufform verteilen. Darauf das Faschierte geben. Die blanchierten Brokkoliröschen ebenfalls darauf verteilen. Zum Schluss noch die Milch-Käse-Mischung darübergießen und dann im Rohr ca. 20 min bei Ober-Unter-Hitze (180°C) backen.