Zucchinilaibchen im Rohr

Für 4 Portionen:
Pro Portion: 300 kcal, 15 g Eiweiß

300 g Zucchini roh
100 g Karotte roh
100 g Haferflocken
2 Stück mittel Eier roh
1 Prise Speisesalz
3 g Basilikum frisch
2 g Oregano

Haferflocken und Eier gut verrühren und ca. eine halbe Stunde rasten lassen. Zucchini und Karotten waschen, putzen und grob raspeln. Anschließend alles vermengen, würzen und mit einem Esslöffel Häufchen auf ein Blech (mit Backpapier) setzen, etwas ausstreichen und bei 200 Grad (Heißluft) 15 Minuten backen, dann die Laibchen wenden und nochmals ca. zehn Minuten backen.
Dazu warme bzw. kalte Kräutersauce und Salat reichen.

Hinteramskogler, E., Rosenfellner, K., (2014). Rezepte in der leichten Vollkost.