Spargelcrêpe

(4 Portionen)

Pro Portion: 253 kcal, 8 g Eiweiß

 

 

 

 

Zutaten:

• 125 g Mehl
• 300 ml Milch
• 75 ml prickelndes Mineralwasser
• 2 Eier
• 2 Jungzwiebel
• 3 El schwarze Oliven
• 500 g grüner Spargel
• 50 g Rucola
• 2 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Mehl mit Milch und Mineralwasser glattrühren. Eier unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 30 min ruhen lassen.

Während dessen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Ebenso die Oliven und die Jungzwiebel in Ringe schneiden.

Rucola waschen und mit Küchenrolle trockentupfen. Nun ein wenig Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Rucola kurz darin anbraten und mit einem Viertel des Teiges übergießen. Die Crêpe beidseitig goldgelb backen. Diesen Vorgang für 3 weitere Crêpes wiederholen. Die Crêpes im Rohr bei 100 ° Umluft warm halten.

In der Zwischenzeit den Spargel mit 1 El ÖL anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun die Crêpe mit dem Spargel gefüllt anrichten und mit Oliven und Frühlingszwiebeln bestreuen.

 

Wintergemüse mit Kichererbsen und Reis (4 Portionen)

Pro Portion: 260 kcal, 9 g Eiweiß

 

 

 

 

 

Zutaten:

• 250 g Kichererbsen gekocht
• 200 g Reis
• 1 kleine Zwiebel
• 3 große Karotten
• 300 g Kohlsprossen
• 1 Stange Lauch
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• 1,5 EL Rapsöl
• Marinade
• 2 EL Balsamicoessig
• 1 EL Senf
• 1 TL Honig
• 1-2 EL Wasser

 

Zubereitung:

Reis in der 1,5 fachen Menge Wasser weichkochen.

Karotten und Kohlsprossen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann in einer Rührschüssel mit dem Öl und Salz und Pfeffer vermengen. Jetzt auf ein Backplech verteilen und bei Ober/Unter-Hitze (180°C) ca. 10 min backen.

In der Zwischenzeit den Lauch in Ringe schneiden und gemeinsam mit den abgespülten Kichererbsen in einer Rührschüssel mit 1 TL Rapsöl und 1 TL Paprikapulver vermischen. Nach 10 min ebenfalls aufs Backplech hinzugeben und weitere 10 min backen.

Nun eine Marinade zubereiten: 2 EL Balsamico, 1 EL Senf, 1 TL Honig und 1-2 EL Wasser vermengen.

Das Ofengemüse auf dem Reis anrichten und mit der Marinade beträufeln.

Herbstliche Hirsepfanne mit Feta

(6 Portionen)

Pro Portion: 220 kcal, 10 g Eiweiß

 

 

 

 

Zutaten:

• ½ Stück Rotkraut
• ½ Hokkaido Kürbis
• 1 Orange
• 1 kleine Zwiebel
• 200 g Feta
• 200 g Hirse roh
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Rapsöl

 

Zubereitung:

Hirse in 400 ml Wasser weichkochen.

Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Rotkraut in feine Streifen und Kürbis in kleine Würfel schneiden. Kürbisstücke mit einem TL Rapsöl vermischen. Dazu den Saft einer halben ausgepressten Orange leeren und mit 1 TL Thymian, Pfeffer würzen.

 

Zwiebel in Öl glasig braten. Rotkraut hinzugeben und mitbraten, bis es weich ist. Danach die Zwiebel-Rotkrautmischung aus der Pfanne nehmen und darin den Kürbis bisfest anbraten.

 

Hirse, Kürbis und Stücke einer halben Orange vermischen und in eine Auflaufforme geben. Darüber das Rotkraut schichten und den in Würfel geschnittenen Feta darauf verteilen.

 

Ca. 20 min im Rohr überbacken.

 

Hühnergeschnetzeltes mit Reis (4 Portionen)

Pro Portion: 400 kcal, 20 g Eiweiß

 

 

 

 

 

Zutaten:

• 2 Hühnerfilet
• 300 g Reis
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Zucchini
• 200 g Champignons
• 6 EL Sojasauce
• 1 EL Speisestärke
• ½ Zitrone
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Rapsöl

 

Zubereitung:

Reis in 1 ½ facher Menge Wasser weichkochen.

Sauce: 100 ml Wasser, mit dem Saft einer halben Zitrone, 6 EL Sojasauce und der Speisestärke verrühren.

Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Gemüse waschen und ca. 2 cm große Stücke schneiden.

Hühnerfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Olivenöl scharf anbraten.

Das Fleisch auf die Seite geben und in der gleichen Pfanne nun das Gemüse anschwitzen. So lange bis es bissfest ist (ca. 5-10 min). Dann die Fleischstücke hinzu geben, sowie mit der vorbereiteten Sauce übergießen. Für ca. 5 min köcheln lassen.

Zum Schluss das Geschnetzelte mit Reis anrichten.

 

ACHTUNG: Auf Grund der schwereren Verdaulichkeit von Paprika und Champignons bitte auf die individuelle Verträglichkeit mit dem Magenballon achten.

Griechisches Omlett

(4 Portionen)

Pro Portion: 254 kcal, 30 g Eiweiß

 

 

 

 

Zutaten:

• 3 Eier
• 150 ml Sauerrahm
• 300 g Zucchini
• 2-3 Tomaten
• 200 g Feta
• 2 EL grüne Oliven
• 1 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Zucchini waschen und in ca. 3 mm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben mit dem Öl in einer beschichteten Pfanne ca. 5 min unter ständigen Wenden anbraten. Mit den Scheiben den Boden einer Auflaufform belegen. Einige Scheiben zur Seite legen.

Backrohr auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Sauerrahm verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten schneiden und auf den Zucchinischeiben verteilen. Dann die Ei-Sauerrahmmasse darüberleeren. Feta und Oliven klein schneiden und darüber verteilen. Zum Schluss noch die restllichen Zucchinischeiben darauf verteilen.

 

Jetzt ca. 30 min backen.