Überbackene Spargelrollen
(4 Portionen)
pro Portion: 319 kcal, 24 g Eiweiß
Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 6 Lasagneblätter
- 6 Blatt Schinken
- 250 ml Sauerrahm
- 2 Eier
- 50 g Parmesan
- 125 g Mozzarella
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Spargel ca. 6 min in siedenen Wasser blanchieren. Danach im gleichen Wasser 6 Lasagneblätter weichkochen.
Sauerrahm, Eier und geriebenen Parmesan glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Die Lasagneblätter je mit einem Blatt Schinken belegen. Hier dann 2-3 Stangen Spargel einrollen und in eine Aufflaufform legen. Die 6 Rollen in der Auflaufform dann mit dem Sauerrahm-Ei-Parmesangemisch übergießen. Darauf noch den geschnittenen Mozzarella verteilen.
Für ca. 20-30 min im Backrohr bei Heißluft und 180 °C backen.