Griechisches Omlett
(4 Portionen)
Pro Portion: 254 kcal, 30 g Eiweiß
Zutaten:
- 3 Eier
- 150 ml Sauerrahm
- 300 g Zucchini
- 2-3 Tomaten
- 200 g Feta
- 2 EL grüne Oliven
- 1 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zucchini waschen und in ca. 3 mm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben mit dem Öl in einer beschichteten Pfanne ca. 5 min unter ständigen Wenden anbraten. Mit den Scheiben den Boden einer Auflaufform belegen. Einige Scheiben zur Seite legen.
Backrohr auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Sauerrahm verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten schneiden und auf den Zucchinischeiben verteilen. Dann die Ei-Sauerrahmmasse darüberleeren. Feta und Oliven klein schneiden und darüber verteilen. Zum Schluss noch die restllichen Zucchinischeiben darauf verteilen.
Jetzt ca. 30 min backen.